小麦淀粉生产中一般选用小麦淀粉旋振筛或离水机，华成牌水筛产量大功率小，一台小麦淀粉水筛可当3台离心机使用。

水筛的种类很多，不同的水筛其筛分过程肓艰大的差异，但从原理上辨，均可分为以下两个阶段

(1)筛上物料充分松散，物料中的细颗粒在某种力的作用下向筛面运动。

这一阶段对水筛的影响很大，因为无论什筛分，细颗粒要透过筛孔，前提条件是向筛面靠近。细颗粒向筛面移动的速度和数量，直接决定着筛分进行的程度，即决定着筛分的效率。

(2)筛面上细颗粒的过筛。细颗粒从物料层中到达筛面时．如果碰到的是筛条或筛丝，过筛的可能性就小，如果遇到的正好是筛孔，颗粒就穿过筛孔成为筛下产物。没有过筛的细颗粒只能在筛面上移动，当离开筛丝或筛条的阻碍进入筛孔时，才能过筛。

这一过程同样重要地影响水筛的效率。如果筛孔很少．颗粒过筛的可能性小，筛分的效果差。筛孔的多少除受筛面加工和筛子材料的影响外，筛孔的堵塞是个非常关键的影响因素。但在水筛中，由于筛面是浸泡于水中的。筛分过程中水的波动，水在筛孔上下的脉动，对保持筛孔的畅通有好处，一般水筛的筛孔堵塞都小于干筛和湿筛。颗粒穿过筛孔的难易程度，不仅受筛面上筛孔多少的影响，也受颗粒与筛孔尺寸相对大小的影响。显然，细颗粒易于穿过大筛孔，而与筛孔同等大小的颗粒难以穿过筛孔，大于筛孔的颗粒不可能穿过筛孔。当筛孔尺寸一定时，颗粒粒度小于O .75倍筛孔尺寸的颗粒称为易筛粒，粒度大于O.75倍筛孔尺寸的颗粒称为难筛粒。